Pino Pinot Les Astronautes 2020

PINO PINOT
Brut Nature
Vino Espumante Orgánico
“Con el tiempo lo que teníamos contenido explotó, el big bang! y todas esas ganas se expandieron a velocidades cósmicas. En la idea del universo en expansión, se nos dio por plasmar nuestras fuerzas en una misma dirección: Les Astronautes.”Vino espumante orgánico hecho con uvas Pinot Gris y Pinot Noir, provenientes de Los Chacayes, Valle de Uco. Se elabora según el método tradicional, con una primera fermentación alcohólica llevada a cabo en pequeñas vasijas de acero inoxidable a baja temperatura y una segunda fermentación en botella. Crianza de 18 meses sobre lías. Luego se realiza el degüelle sin corrección de azúcar. Vino sin filtrar. Este Pino Pinot es un vino dotado de una gran complejidad, con una nariz levemente floral, sostenido por un perfil frutoso y a levaduras. La boca es fresca, redonda y persistente, de una muy buena acidez y linda persistencia aromática.

Viñedos y Suelos

Uvas provenientes de Los Chacayes, Valle de Uco, sobre suelos aluvionales con gran presencia de piedras riolitas.
Pinot Gris ubicado a 1.000 msnm, en el abanico aluvional sur, a escasos metros de Arroyo grande.
Pinot Noir ubicado a 1.200 msnm, en el mismo abanico aluvional, al pie de la Cordillera frontal.

Varietales

Pinot Gris 70% - Pinot Noir 30%

Datos Analíticos

Alcohol 12,5 % vol. alc. 
pH: 3,2
Acidez 7,2 g/l
Azúcar residual 3,0 g/l (Brut Nature)

Cosecha

Se realiza manualmente, en pequeñas cajas de 16 kg, a primera
hora de la mañana para aprovechar el frío matinal y así preservar
los aromas de la uva. Cosecha temprana por ser una zona fría
como es Valle de Uco.
Pinot Gris: Primera semana de febrero.
Pinot Noir: Segunda semana de febrero. 

Añada 2019

La maduración fue excelente, reflejada en mayor acidez al momento
de la cosecha. La sanidad de los viñedos ha sido muy buena, la
amplitud térmica se mantuvo este ciclo dentro de los rangos
normales para el Valle de Uco, entre 15º y 17ºC, favoreciendo la
síntesis de antocianas y precursores aromáticos.

Elaboración

Elaborado con el Método Tradicional.
Vino Base (Primera fermentación)
Se efectúa un prensado directo del racimo entero. La fermentación
se lleva a cabo en pequeñas vasijas de acero inoxidable a baja
temperatura, entre 14º y 17ºC.
Crianza sobre lías finas durante 1 mes en cubas de acero inoxidable
con bâtonnage semanal para ganar en cuerpo y volumen en boca.
Toma de Espuma (Segunda fermentación)
Se realiza en botella luego del agregado del licor de tiraje

Crianza

18 meses sobre lías. Luego se realiza el degüelle sin corrección de azúcar

Producción

1.500 botellas

Notas de Cata

La nariz presenta aromas frescos y levemente florales, sostenidos
con un perfil frutoso y a levaduras, típico del método tradicional.
Intenso y complejo, abriéndose con el tiempo y demostrando sus
particularidades.
La boca ofrece una entrada muy fresca, redonda y persistente. Una
boca llena y sostenida por una muy buena acidez y una linda
persistencia aromática.