Paso a Paso Los Abandonados Corte Negro

VARIEDAD:

CABERNET SAUVIGNON 2018, de El Cepillo 55%

CABERNET FRANC 2017, de Los Chacayes 15%

PETIT VERDOT 2018, de Los Chacayes 15%

MERLOT 2017, de Gualtallary 15%

Cosecha  manual

Rendimiento: 5.000 kg/ha

ALCOHOL: 14.1% V/V

VIÑEDOS

UBICACIÓN: 100%. Valle de Uco.

SISTEMA DE CONDUCCIÓN: Espandero y cabeza.

SUELO: Franco rocoso con presencia de calcáreo y poca profundidad..

ALTURA: 1100 a 1500 metros sobre el nivel del mar.

CLIMA: Desértico con precipitaciones menores a 200 mm

ELABORACIÓN

MOLIENDA: Sin escobajos.

FERMENTACIÓN: Levaduras nativas y  temperatura controlada inferior a 25°C.

MACERACIÓN PELICULAR: 21 días

MALOLÁCTICA  Si

CRIANZA EN BARRICAS: Desde 12 a 24 meses en barricas francesas de segundo uso.

Enólogo: Norberto Páez

Nota de cata: Un vino que sabe excelente, parece recién elaborado, y es muy recomendable. De intensidad media, caracter frutado, especiado, herbal y térreo. Perfecto para maridar con carnes rojas, y comidas intensas, como los colores del vino. Potencial de guarda 5 años.

Paso a Paso es una joven bodega de Mendoza dedicada a elaborar vinos de alta calidad y expresión.

Paso a Paso Wines realiza vinos microvinificados elaborados con un concepto auténticamente artesanal con cuidado minucioso y seguimiento personal de sus propios enólogos. Son botellas numeradas de cada partida. Cada botella es el resultado de la conjunción del arte, sutileza, adrenalina, y contemplación, entendiendo que todo es parte de un proceso y que para llegar a obtener algo único con personalidad, lo importante es avanzar “paso a paso”
ORÍGENES: “Paso a Paso” se refiere a su tipo de elaboración en la cual no interviene ningún sistema automatizado industrial, por ésta razón, la calidad se manifiesta en cada botella de manera particular e irrepetible como una obra de arte.

Dos Ingenieros agrónomos y enólogos, Norberto Páez y Sebastián Bisole, se lanzaron a la aventura de crear su propio vino. Tuvieron como fuente de inspiración los procesos de antaño para trabajar su propio proyecto.

El mundo vitivinícola los ve transitar con pasos contundentes. En el año 2010 la expresión viva de la naturaleza los sorprende gratamente dejando ver un parral de uva Bonarda de 72 años de edad, ubicado en El Cepillo, San Carlos. A partir de este descubrimiento deciden incluir en el proyecto, además de Malbec, la elaboración de Bonarda, vino que luego obtiene medalla de Plata en el concurso “Bonarda Argentina 2015”. Este “impulso anímico” les permite avanzar, buscando una bodega para elaborar los vinos. El 14 de marzo de 2016 el vino cobra forma e identidad. Sale al mercado con marca propia, con una producción de 3 mil botellas aproximadamente, entre ambas variedades Malbec y Bonarda.