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Siguiendo nuestra filosofía de mínima intervención, decidimos dejar que nuestro Chardonnay se exprese libremente. La fermentación se realizó con sus pieles y el contacto de ellas fue de 7 meses.
Como resultado obtuvimos un vino con aroma de nuez y quinoto, mostrando otra faceta de esta variedad.
ENOLÓGA: Maricruz Antolin
VINIFICACIÓN: "se hizo solo"
Fermentación espontánea, sin SO2, con levaduras autoctonas, en barricas.
50% racimo entero, 50% sin escobajos
50% prensado con 1 mes de maceración
50% prensado con 7 meses de maceración
FILOSOFÍA
Los viñedos orgánicos se combaten a las enfermedades con productos naturales que no afectan al medioambiente. En tanto que los biodinámicos buscan la forma de neutralizar la accion de esas enfermedades o invasiones modificando el entorno, o creando condicones para que éstas no afecten a la cosecha.
Bodegas Krontiras fue creada en 2004 por Constantinos Krontiras y Silvina Macipe-Krontiras. Su amor por Argentina y su pasión por el buen vino dieron a luz a un proyecto familiar, orgánico y biodinámico cuyos vinos ofrecen una expresión natural distinguida del terroir Mendoza. Están dedicados a la producción de vinos naturales a través del crecimiento orgánico y biodinámico. Crean sus vinos dejando que la naturaleza haga su trabajo, usando levaduras salvajes e interviniendo lo menos posible en el proceso de elaboración. Respetan las tierras y tratamos de hacer lo mejor de sus dones. Trabajan con trazabilidad absoluta para que todos los entusiastas del vino sepan que provienen directamente de sus propias uvas. Estan muy orgullosos de ser el primer proyecto vitivinícola en Mendoza en procesar sus uvas orgánicas y biodinámicas en su propia Bodega certificada orgánica y biodinámica.
